Pain blanc

Composition :

farine type 65

Levain levure


Caractéristiques :

il est fabriqué à partir d’un pétrissage modéré et d’une lente fermentation, ce qui lui vaut un alvéolage souvent plus accentué et une croûte plus dorée grâce aux sucres de l’amidon qui caramélisent.




Baguette moulée, baguette ordinaire, baguette épi,

pain (1L) moulé, boule, polka, court, zigzag

pain (2L) long, court, moulé, zigzag , boule, polka, marguerite